咖啡實驗室

2017/9/20 自製冰滴咖啡

材料:

咖啡豆:TIAMO 翡翠山 22g

冷凍蔓越莓  35g

冰水 560g

器材:

手動磨豆機

冰滴壺

製作方式:

咖啡豆磨粉,冰凍蔓越莓泡水壓碎,先放入咖啡粉再放冰滴咖啡專用濾紙最後將蔓越莓放在最上面,冰滴時間調整4小時,

冰滴咖啡完成後須放置冰箱1~2天,使咖啡與水果完全發酵融合,會產生出不同的風味。

味道測試:

剛滴出品嘗的味道,有微微的蔓越莓的香氣及些許澀味

放置冰箱1天後,咖啡的果香味已與蔓越莓果香味融合,喝起來像淺陪咖啡的水果茶感覺,淡淡的咖啡香,順口不過份酸澀無苦味

放置冰箱2天後,後味增加龍眼味,無酸澀感及苦味

咖啡色澤像威士忌的感覺,可以用紅酒杯品嘗,喝完杯中還會殘留著香氣

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